Почему при производстве и употреблении байцзю необходимо уделять особое внимание чувству ритуала? 

Китайский байцзю на всех этапах — от производства до употребления — сопровождается множеством так называемых «правил». Некоторые из них представляют собой традиционный этикет, другие — региональные обычаи, третьи — всего лишь личные привычки. Их существование делает китайский байцзю богатым и многогранным явлением в жизни китайцев, и как символическое значение, так и практическая ценность этих правил оказывают глубокое влияние на историю развития китайского байцзю.

Смысл человеческой жизни заключается в наделении значением, то есть в установлении связей и взаимодействии с внешним миром. Только жизнь, наполненная чувством ритуала, даёт ощущение собственного существования. Иными словами, цель ритуала — укрепить уверенность человека в определённости жизни. Посредством систематического повторения некоего действия и наделения его церемониальным смыслом формируется то, что мы называем чувством ритуала. С точки зрения поведенческой науки это означает вложение времени и энергии в действия, не приносящие непосредственной материальной выгоды, что указывает на степень значимости данного события для человека. Применительно к сфере китайского виноделия это конкретно проявляется в:

устоявшихся технологиях и обычаях — отборе сырья, изготовлении цюй, ферментации, дистилляции, выдержке, купажировании, розливе и употреблении.

Для примера: только в части винопития у древних китайцев существовал свод поведенческих норм — «поклон, подношение, пригубить, осушить чарку». Поклон выражал уважение, подношение — благодарность Небу и Земле, пригубить — означало воздать хвалу прекрасному вину, осушить чарку — выпить до дна одним глотком. Угощение вином хозяином называлось «чоу», ответный тост гостя — «цзо». Благородный муж в винопитии придерживался правил: первая чарка — с почтением, вторая — с изяществом, третья — с пониманием меры. Высшим же стандартом служило изречение Конфуция: «Только в вине не ограничиваю себя, но не дохожу до помутнения рассудка».

Этот ряд, на первый взгляд, бессмысленных действий как раз и является конкретным проявлением того, как в древнем Китае с помощью ритуала ограничивали потребление алкоголя и наделяли его «моральными устоями и этическими нормами». Современные обычаи винопития в своей основе также происходят именно из этого. Так каким же образом в более широком пространстве китайский байцзю создаёт чувство ритуала?