
2026-07-24
Опираясь на преимущества научно-исследовательского потенциала малого и среднего научно-технологического предприятия национального уровня, ООО «Цзянсянхэ Алкогольная Промышленность» запустило проект цифровой модернизации винокурения на территории завода. Внедряется интеллектуальное ферментационное оборудование с температурным контролем и автоматизированная система управления складскими запасами, что позволяет осуществлять мониторинг температуры и влажности в ферментационных погребах в режиме реального времени, а также вести цифровой архив данных о годах выдержки в винохранилищах. Интеллектуальное оборудование призвано ассистировать традиционным мастерам, обеспечивая точный контроль цикла ферментации и условий хранения, устраняя проблему погрешностей при ручном управлении и стабилизируя однородность вкусоароматического профиля вина. Модернизация проводится в соответствии с принципом «технологии не отнимают аутентичный вкус цзянсяна»: ключевые процессы — загрузка сырья в перегонный котёл, отбор байцзю и купажирование — сохраняются за ручным трудом мастеров, что позволяет достичь двустороннего баланса между сохранением традиционного наследия и современным управлением производством.